Chapatitas para todos!

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de noviembre nos invita a preparar un clásico italiano "Ciabatta”

Para cumplir con el reto, he tomado como base la receta que propone velocidad cuchara de Chapatas, que ya la he hecho varias veces, y me parece ideal. Igual que todo el blog, que tiene ideas estupendas!!

Pero, como salen 12, y son muchas, he ido personalizando montoncitos, pensando en las personas que se las iban a comer.

He hecho tradicionales, para las catalanitas de mi padre... También con queso, para Salva... Con cebolla, para mi vecina Maruja, que es fan de mis experimentos... Con pasas, para mi madre, que le encanta!! Y con semillitas de amapola, para mi, que tenía muchas ganas de usar este condimento.

INGREDIENTES:

. MASA MADRE:

-  100gr. Agua.

- 10gr. de levadura de panadero.

- 180gr. de harina de fuerza.

- 1 cucharadita de azúcar.

. PAN:

- 260gr. de agua.

- 30gr. de levadura de panadero.

- 430gr de harina de fuerza.

- 10gr. de sal.

- 50gr. de aceite de oliva virgen extra.
- Relleno: un puñadito de pasas, media cebolla picadita, dos quesitos, un puñadito de semillas de amapola.

ELABORACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes para la masa madre en el vaso de la Thermomix, y mezclamos 15 segundos en velocidad 3. Dejamos reposar, en el mismo vaso, hasta que tenga el doble de volumen. 35-40 minutos.

Diluimos la levadura correspondiente al pan, en el agua.

Después del reposo, incorporamos al vaso la mezcla de agua y levadura, la harina y la sal, y volvemos a mezclar 30 segundos a velocidad 6.

Continuamos con 5 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Tenemos que ir incorporando el aceite poco a poco, sin dejar de amasar.

En la mesa de trabajo, ponemos un poco de aceite, y sacamos la masa del vaso. Llega el momento de incorporarle los ingredientes personalizados. Para eso, dividimos en tantos montones como queramos, y se los incorporamos, amasando bien sobre la zona con aceite. Este paso también se puede hacer en la thermo, pero yo prefiero hacerlo fuera para ver la cantidad de cebolla, pipas... 

Según estén incorporados, la aplastamos con las manos, y la dejamos reposar unos minutos, para quitarle el estres del amasado. 

En la bandeja del horno, ponemos papel de cocinar, y la masa cortada según nuestro gusto. Podemos hacer barras grandes, o chapatitas, que es lo que he hecho yo. Dejamos reposar antes de hornear, unos 30-35 minutos. Mientras, precalentamos el horno a 180º.

Después del último reposado, metemos al horno 15-20 minutos a 180º.

Cuidado con el enfriado, porque el vapor puede hacer que suden. Yo las enfrío en rejilla o envueltas en un paño de cocina.

Espero que os gusten.

Bsis

Coq Au Vin ó Pollo a la D.O. Bullas

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico francés "Coq au Vin”

 En un pueblo como el mío, con Denominación de Origen en sus vinos, existen infinidad de recetas centenarias que se hacen a diario en las cocinas locales con vino como uno de los ingredientes principales. Y en casa, no podía ser diferente!

Cuando vi la propuesta salada de Whole Kitchen para el mes de octubre pensé "qué es esto?" y me puse a profundizar. Descubrí que es un plato francés, que se hace desde hace más de 400 años, y que en sus orígenes se realizaba con Gallo.

En el blog de Cocina, Expresa, Ama, encontré una leyenda simpática sobre su origen, que dice: "Cuando Julio Cesar conquistó los territorios que posteriormente serían Francia (la Galia), el pueblo debía presentarle un tributo y como insulto le ofreció un gallo ( que es la carne mas dura y fibrosa que encontraron). Sin embargo el cocinero de Cesar lo preparó en vino (muy popular entre los romanos) y quedó delicioso".

Total, que después de tanta investigación, me dí cuenta de que el Pollo al Vino que había hecho mi madre toda la vida, era un Coq Au Vin, y me encantó el descubrimiento.

Es más, en este reto, podía combinar una receta con nombre cool, con una tradicional elaborada con un producto de la tierra, nuestro Vino con Denominación de Origen Bullas, y eso me fascinó tanto, que aunque publico el día marcado, me puse con las manos en la masa el mismo día que leí el reto.

Y aquí está el pollo al vino de Bullas, o Coq Au Vin...

INGREDIENTES:

- 1/2 pollo.
- 2 zanahorias.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla grande.
- 7 champiñones.
- 1 copa de vino tinto, Denominación de Origen Bullas.
- 3 cucharadas soperas Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Pelamos y picamos la cebolla, reservamos. Pelamos el ajo. Limpiamos y partimos las zanahorias en rodajas, y los champis en cuatro trozos.

Ponemos el aceite en un sartén, y cuando esté caliente, doramos el ajo. Reservamos.

En el mismo aceite, sofreímos el pollo. Cuando esté doradito, reservamos.

Doramos la cebolla, a fuego lento, hasta que esté transparente y la reservamos. Igual que tenemos que hacer con champiñón y zanahoria.

En una olla, con agua hirviendo, añadimos todo lo que hemos ido reservando: ajo, pollo, cebolla, champis y zanahoria. Y dejamos cocer 45 minutos.

10 minutos antes de apartar, incorporamos el ingrediente estrella: La copa de Vino con Denominación de Origen Bullas (:p). Y rectificamos de sal y pimienta.

Nota: A la hora de servir se puede acompañar con cualquier guarnición, yo lo hice con un poco de arroz blanco, porque la mezcla de caldito, pollo y verduras está buenísima!

Bss!!!

Lasaña Mexicana

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de marzo nos invita a preparar un plato clásico de la cocina italiana: Lasaña

En mi casa nos encanta la pasta, por eso este reto ha sido un verdadero placer. Durante los últimos días hemos comido tres tipos de lasañas, y la entrada de hoy ha sido la ganadora: LASAÑA MEXICANA.

Desde mi visita a Méjico, la cultura y la gastronomía del país me cautivaron, y me gusta recordar esos sabores a menudo.

A simple vista, puede parecer una lasaña al uso, con la única diferencia de que ésta es redonda, pero tanto el sabor como los ingredientes le dan esa diferencia que tanto nos ha gustado.

Esta lasaña ha sido todo un descubrimiento y ya me están pidiendo que la repita, como no es muy entretenida, no tardaré en volver a hacerla.


INGREDIENTES:
- 400 gr. de carne picada de pollo.
- Tomate frito (yo siempre uso de la marca Hero, porque me parece ideal).
- Un brik pequeño de nata.
- 6 tortitas de maiz.
- 1 sobre de sabor para tacos o burritos.
- Queso rallado, tres quesos.
- Aceite de Oliva Virgen Extra.

ELABORACIÓN:

Hacemos la carne en un sartén con unas gotitas de aceite. Cuando esté dorada, mezclamos con el tomate frito y con el sobre de sabor para tacos, y reservamos.

Con los dedos mojados, untamos con agua las tortitas por las dos caras, y las calentamos en una sartén, una a una.

En una fuente de horno montaremos la lasaña, poniendo tortita, mezcla de pollo y tomate, un poco de queso rallado, y un pequeño riego de nata. Vamos repitiendo hasta terminar en tortita. Encima terminaremos regando con nata y con queso rallado.

Metemos al horno, previamene precalentado, 25 minutos a 200º.

Se puede presentar junto con unas salsas típicas mejicanas como chili, guacamole...

Que aproveche!!!