Estos Gazpachos son receta de mi Tía Isabel, y la comida favorita de mi prima Rocío. Como todo en mi cocina, lo he customizado y adaptado a los gustos de mi casa, y me ha salido un gazpacho menos pesado, y más fácil de cocinar, porque he sustituido la carne de caza del plato tradicional, por pollo. Es un plato sencillito, con ingredientes muy fáciles de tener en la nevera.
Aquí va la receta:
INGREDIENTES:
- 3 dientes de ajo.
- 1 pimiento verde, cortado en tiras y luego por la mitad.
- 1 tomate rojo, rallado.
- 1 pollo, cortado en trozos.
- 260 gr. de tortas para gazpachos (1 bolsa y media).
- Agua.
- 150 gr. Aceite de oliva virgen extra.
- Colorante.
- Sal.
ELABORACIÓN:
Ponemos el aceite en una sarten y lo llevamos al fuego, cuando esté caliente, añadimos los ajos hasta que doren. Reservamos.
En el mismo aceite, doramos el pimiento verde. Reservamos.
Continuando con el aceite caliente, freimos el pollo. Cuando esté dorado, pasamos los trozos de pollo a una olla, con abundante agua.Cocemos el pollo hasta que esté blando, entre 20 y 25 minutos.
Mientras el pollo está cociendo, en la sartén con el aceite, freimos el tomate rallado.
Cuando el pollo esté cocido, añadimos a la olla los ajos, el pimiento y el tomate. Corregimos de sal y dejamos hervir 5 minutos.
Por último, incorporamos la pasta, que cueza 10 minutos. Pasado ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.
