No Macarons

Hoy vengo sin  receta, porque la entrada es sobre mi gran asignatura pendiente: los macarons.

Lo he intentado mil veces, con una receta, con otra, siguiendo al pie de la letra todo... y nada, no consigo el bendito pie de los macarons!

Ayer fue el último intento. He de confesar que los tenía bastante abandonados debido a la frustación que me ocasionan, pero desde que descubrí a Alma Obregón, de Objetivo Cupcake Perfecto, nada ha sido igual en mi cocina. Y como allí leí otra receta de macarons, pues me puse manos a la obra. Pero nada... no hay pie.

Seguiré intentandolo, aunque dejaré pasar unos días que dedicaré a la investigación, a ver si descubro cual es el fallo, porque ya hasta sueño que estoy horneando macarons y me salen perfectos!

Espero conseguirlo algún día...

Pitufina Pionona

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Septiembre nos invita a preparar un clásico español, "Piononos"

Yo, que nunca había probado este manjar, me tuve que poner a investigar antes de meterme a los fogones. Pero no me fue difícil. Mi madre, fuente de sabiduría, me contó qué era, y como los hacía mi abuela. Aproveché esos conocimientos, y los adapté un poco, para hacer algo diferente.

Con todo eso, me han salido unos piononos azulones, como los pitufos, con peluca amarilla. El nombre llegó solo ;p.

Son muy sencillos de hacer, y a juzgar por las caras de mis invitados, todo un éxito!


BIZCOCHO:

Ingredientes:

- 120 gr. azúcar.

- 120 gr. harina.

- 4 huevos.

- 1/2 cucharadita de sal.

- Unas gotitas de colorante azul.

Elaboración:

En un bol, ponemos el azúcar y los huevos, y mezclamos muy bien. Le damos unas vueltas con las varillas. A continuación, agregamos la sal y la harina, y seguimos moviendo. Una vez que nos quede una masa líquida, sin grumos, añadimos el colorante y dejamos un color compacto.

En un molde rectangular, previamente engrasado o cubierto con papel de hornear, ponemos la mezcla, de manera que quede lo más equilibrada posible. Y al horno, 10 minutos a 180 grados.

CREMA:

Ingredientes:

- 200 ml. de leche, yo le he puesto semidesnatada.

- 50gr. de azúcar.
- 20gr. de maizena.
- 1 rama de canela.
- 1 huevo M.
- 1 cucharadita de azúcar vainillado.

Elaboración:

En un cazo, ponemos la leche, el azúcar y la canela y llevamos a ebullición. Mientras, mezclamos el huevo con el azúcar vainillado y la maizena.

Cuando la leche empieza a hervir, añadir la mezcla del huevo y no dejar de mover. Cuando tenga consistencia, retirar del fuego y seguir moviendo, para evitar grumos.

ALMÍBAR:

Ingredientes:

- Agua.
- Azúcar.


Elaboración:

Mezclar muy bien el agua con el azúcar. La cantidad de azúcar dependerá de como de dulce deseemos el pionono. También se pueden agregar unas gotitas de algún licor, tipo abellanas, café...


PIONONO:

Una vez que hemos elaborado todos los paso anteriores, ahora tenemos que montar el pionono.

Colocamos la plancha de bizcocho en la superficie de trabajo, y lo calamos con el almíbar. Una vez que esté bastante calado, le ponemos una capa generosa de la crema que hemos elaborado.

Y ahora,  con mucho cuidado, tenemos que liar la placa de bizcocho, y una vez liada, cortarla en trozos del tamaño que deseemos los piononos.

Para terminar, yo les puse una corona de caramelo. Cómo lo hice? Sencillísimo, calenté en un cazo un poco de agua con azúcar, hasta que se puso de color tostado.

Y ya está, en cuanto enfría el caramelo, tenemos los Piononos Pitufina! Buenísimos y super llamativos.

Amigo Invisible Gastronómico 2012

Qué rápido pasa el tiempo, parece que fue ayer cuando Feli, de Las Delicias de Felicia publicaba un post sobre el Amigo Invisible Gastronómico del año pasado, y yo me moría de envidia. Yo quería participar!! Y ha llegado el momento, ya está aquí el Amigo Invisible Gastronómico 2012.

Éste año está organizado por Joana, de Mis Recetas Bordadas, y podeís ver los requisitos aquí.

Del logo se ha encargado France, la mamá de Palmira, y es super bonito:

Os iré contando novedades. Ya estoy deseando que llegue el momento de saber para quién tengo que ser invisible!

Cumpleaños Sandri

Ahora ya si, me prometo a mi misma  escribir, al menos, una entrada al mes. Y qué mejor ocasión para retomar el blog, que el cumpleaños de mi sobrina.

Aunque su madre se ocupó de toda la merienda, dejó en las manos de mi madre y mías la elaboración de la tarta. A mi hermano la única que le gusta es la tradicional de la abuela, pero tenía unos días libres, y esa me ocupaba muy poco tiempo. Si a eso le sumamos que acababa de comprar el primer número de la colección "Pastelería Creativa", el resultado fue dos días en la cocina mezclando colorines.

Y qué salió? Pues una tartaza de cumpleaños, y un montón de galletitas de mariposas y del número dos. Hoy me ocuparé de la tarta, y dejo pendiente la elaboración de las galletas.

La receta, la de toda la vida:

TARTA DE LA ABUELA. Ingredientes:

- Dos sobres de preparado para natillas. Yo use flanín el niño.
- 100 gr. chocolate en polvo. Aproximadamente.
- 2 litros de leche entera. Más un poquito para calar las galletas.
- Un paquete de galletas maría.


ELABORACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer son las natillas. Para eso, ponemos un litro de leche a fuego lento. Cuando ya esté caliente, separamos una taza, donde vamos a disolver los sobres de natillas. El resto de la leche la devolvemos al fuego hasta que hierva, que iremos incorporando poco a poco, la mezcla de la taza.

Removemos constantemente hasta que vuelva a hervir. Retiramos del fuego y reservamos.

Llega la hora del chocolate, para lo que seguiremos los mismos pasos que con las natillas. Depende del chocolate que usemos, el fabricante recomienda una cantidad de leche distinta, yo siempre miro que se quede un chocolate entre denso y líquido, para que no me de problemas al repartirlo, pero tampoco se me desprenda por los lados!

Ahora, a montar la tarta! preparamos el chocolate, las natillas, las galletas, la bandeja donde vamos a presentarla, y un platito con unos dedos de leche. Si la tarta es para adultos, se le puede añadir a la leche unas gotitas de coñac, o bailys, o cualquier otro licor, va en gustos.

Calamos las galletas en la leche, y ponemos una primera capa en la bandeja. Encima de las galletas, una capa de natillas. Capa de galletas mojaditas en leche. Capa de chocolate. Galletas. Natillas. Galletas. Chocolate. Galletas. Natillas... Y así hasta conseguir la altura deseada, terminando en capa de chocolate. Hay que tener en cuenta que si nos pasamos de alto, corre peligro de sufrir el efecto "torre de Pisa", porque no coge mucha consistencia.

Guardamos la tarta en la nevera, tapada y custodiada!



DECORACIÓN. Ingredientes:


- 500 gr. fondant blanco.
- Colorante para glaseado, de varios colores.
- Maicena o azúcar glass.
- Caramelo líquido.



ELABORACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es dividir la masa fondant. Necesitamos aproximadamente la mitad por un lado, y el resto en pequeñas porciones. Para qué? para ir tintando la porción grande del color de la base, y las porciones pequeñas de muchos colorines.

Nuestra bola grande fue fucsia, y fue la primera que trabajamos. Después de darle una textura trabajable, hay que estirarla muy bien, en una superficie plana, y con ella, cubrir la tarta. Si el fondant se nos pega podemos usar maicena o azúcar glas.

Las bolitas pequeñas nos van a servir para los círculos. Estiramos un color y con tres cortapastas, con formas de círculos de distintos tamaños, vamos cortando y reservando. Este es el proceso más lento, porque hay que ir con cuidado para que los círculos salgan lo más perfectos posibles. Aquí están mis descartes:

Una vez que lo tenemos todo, ya  solo nos queda montar. Para pegar los círculos, podemos usar gotitas del chocolate con el que hemos montado la tarta, o caramelo líquido, como hice yo.

Y, tapando el mayor número de imperfecciones posibles, ya tenemos la tarta de la abuela customizada!